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猪排、鸡翅、牛肉片……你家冰箱里是否也有几包“永久吃不完”的冷冻肉？买回来就往冷冻层一塞，心想“横竖冻着也坏不了”，几个月后拿出来持续吃。但是，冷冻≠永久保鲜，冰箱里的肉，也有保质期。
依据《我国居民膳食攻略(2022)》，在坚持-18℃的冷冻状况下，禽畜类冷冻肉的大致保质期为4～12个月，水产类冷冻肉的大致保质期为2～8个月。
超越贮存适合时刻的冷冻肉，哪怕表面上看没什么问题，实践或许现已完全蜕变，主张不要冒着危险持续食用。首要是以下几个原因：
跟着冻结，维生素丢失：肉类是弥补维生素B族的来历之一。但冻结后，一些水溶性维生素(例如B1、B6、B12等)会跟着汁水一同丢失，养分很多削减；
脂肪蜕变：肉久冻后，对身体有优点的不饱和脂肪酸会氧化削减，乃至发生醛类、酮类等有害于人体健康的物质，长时间很多食用或许会添加患癌危险。
肉香变淡：肉自身的脂肪氧化糜烂后，会有一股哈喇味或冰箱味，失掉本来的肉香；
肉突变柴：肉在冷冻时，里边的汁水会变成小冰晶戳破细胞膜，使肉的细胞结构损伤损坏，口感下降。
世界公认的-18℃，是食物能够长时间保存的规范温度，但实践上近一半家庭的冰箱冷冻层＞-18℃，家庭贮存中，冷冻层＞-8℃的也不少见。
家庭冰箱不是实验室的恒温箱，频频开关门、偶然断电等原因都会让冰箱的温度发生动摇。
此外，大部分食物放进冰箱前，并非处于无菌状况，常见沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌或许混迹其间，一旦肉通过重复冻结或许温度动摇，这些细菌或许会很多繁衍，食用后有几率发生胃肠道感染、食物中毒。
低温≠灭菌，仅仅让细菌繁衍变慢。当肉类冻结后，已然显现以下几种状况，主张尽早丢掉。
正常的冷冻瘦肉色彩多为浅灰色，肥肉和油脂为白色。假如肉色变成红褐色、灰色或灰绿色，乃至会呈现白色或黑色斑驳，阐明肉已蜕变，微生物发生很多代谢物，这种肉不宜食用。
蜕变肉有显着的腐臭味，是因为被微生物分化后，会发生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质，然后发出气味。此刻，即便参加很多调味料，仍旧无法掩盖滋味。
新鲜的肉其肉质紧实，有必定的弹性，按压洼陷部位很快就会恢复，用手摸有细微油脂感，但不黏腻。蜕变的肉表面会发生黏性代谢物，摸起来有黏腻感，乃至拉丝。
冰箱里哪些食物该丢掉，哪些食物能够留？一图了解冰箱里各类食物寄存区域与保存期限
定时查看冰箱，发现食物有蜕变和糜烂痕迹要立刻铲除。对食物触摸部位进行定时的清洗和消毒，每隔几个月擦洗一次，包含各种层板、过滤网，然后按捺病原体的存活。
冷空气需求满足的循环空间来确保制冷作用，食物堆积要留有空地，防止影响凉气循环。
寄存食物时要注意生熟分隔，熟食在上，生食鄙人。熟食应进行密封寄存，以防止细菌穿插感染。
尽量防止剩饭剩菜，吃剩的菜放凉后再存入冰箱，下次食用前有必要完全烧透，以杀灭病菌。剩饭剩菜加热不能超越一次。
本文来历：央视新闻微信大众号(ID：cctvnewscenter)归纳《我国居民膳食攻略(2022)》、科普我国、丁香医师
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